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干姜

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  干姜是生姜的干品。 我國大部分地區有栽培。主產四川、貴州.云南羅平。 冬季采挖,除去莖葉及須根,洗凈曬干或低溫干燥后,即成干姜。

目錄

干姜概述編輯本段回目錄

  干姜《神農本草經》列為中品,生姜《名醫別錄》列為中品。陶弘景謂:“凡作干姜法:水淹三日,去皮置流水中六日,更亂去皮,然后曬干,置瓷缸中釀三日,乃成。”李時珍謂干姜以母姜造之,以白凈結實者為良,凡入藥并宜泡用。來源本品為姜科植物姜的干燥根莖。
  【性味、歸經】味辛,性熱。歸脾、胃、心、肺經。
  【功效】溫中散寒,回陽通脈,燥濕消痰,溫肺化飲。
  【主治】脘腹冷痛、嘔吐、泄瀉、亡陽厥逆、寒飲喘咳、寒濕痹痛。
  【用法用量】內服:煎湯,3~10克;或入丸、散。外用:適量,煎湯洗或研末調敷。
  【使用注意】陰虛內熱、血熱妄行者禁止服用。
  【采收和儲藏】10月下旬至12月下旬莖葉枯萎時挖取根莖,去掉莖葉、須根,烘干。干燥后去掉泥沙、粗皮,揚凈即成。
  【資源分布】我國中部、東南部、西南部廣為栽培。

干姜的功效與作用編輯本段回目錄

干姜的功效

  性味辛,熱。
  ①《本經》:"味辛,溫。"
  ②《別錄》:"大熱,無毒。"
  ③《藥性論》:"味苦辛。"
  歸經入脾、胃、肺經。
  ①《本草經解》:"入肝、肺、腎經。"
  ②《得配本草》:"干姜,入手少陰、足太陰經氣分;炮姜,入足太陰經血分。"
  功用主治:溫中逐寒,回陽通脈。治心腹冷痛,吐瀉,肢冷脈微,寒次喘咳,風寒濕痹,陽虛吐、衄、下血。
  ①《本經》:"主胸滿咳逆上氣,溫中,止血,出汗,逐風濕痹,腸潞下痢。生者尤良。"
  ②《別錄》:"治寒冷腹痛,中惡、霍亂、脹滿,風邪諸毒,皮膚間結氣,止唾血。"
  ③《藥性論》:"治腰腎中疼冷,冷氣,破血,去風,通四肢關節,開五臟六腑,去風毒冷痹,夜多便。治嗽,主溫中,霍亂不止,腹痛,消脹滿冷痢,治血閉。病人虛而冷,宜加用之。"
  ④《唐本草》:"治風,下氣,止血,宣諸絡脈,微汗。"
  ⑤《日華子本草》:"消痰下氣,治轉筋吐瀉,腹藏冷,反胃干嘔,瘀血,撲損,止鼻洪,解冷熱毒,開胃,消宿食。"
  ⑥《醫學啟源》:"《主治秘要》云,通心氣,助陽,去臟腑沉寒,發諸經之寒氣,治感寒腹痛。"
  ⑦王好古:"主心下寒痞,目睛久亦。""經炮則溫脾燥胃。"
  ⑧《醫學入門》:"炮姜,溫脾胃,治里寒水泄,下痢腸?,久瘧,霍亂;心腹冷痛脹滿,止鼻衄,唾血,血痢,崩漏。"
  ⑨《藥品化義》:"炮姜,退虛熱。"
  ⑩《長沙藥解》:"燥濕溫中,行郁降濁,下沖逆,平咳嗽,提脫陷,止滑泄。"

干姜干姜

干姜的藥理作用
  1. 對中樞神經的作用 

  干姜浸劑對小鼠自發運動有抑制傾向,能延長環己巴比妥的睡眠時間.干姜浸劑與半夏浸劑同用對中樞神經的作用較單用為強,對小鼠的自發運動有顯著的抑制作用,并顯著延長環己巴比妥的睡眠時間,提示二者有協同作用.姜的多種成分都有中樞抑制、加強鎮靜催眠和對抗中樞興奮藥的作用.干姜的醚提取物和水提取物均有明顯的鎮痛作用。
  2. 對心血管系統的作用 

  干姜浸劑及干姜浸劑與半夏浸劑合用時均可使離體心臟自主運動增強.干姜浸劑 0.25g/kg給大鼠靜脈注射,先出現一過性升壓作用,然后出現降壓作用,并能增強心房自主活動。
  3. 對消化系統的作用 

  干姜浸劑和半夏浸劑聯用時對應激性潰瘍有抑制作用.干姜浸劑能抑制胃液酸度和胃液分泌,其抑制應激性潰瘍的作用與此有關.但亦有報告指出,干姜水煎液(4.5g/kg)灌胃對大鼠的應激性胃潰瘍、醋酸誘發胃潰瘍、幽門結扎型胃潰瘍、消炎痛型胃潰瘍無抑制作用;而炮姜(干姜飲片經砂燙炮制而成)水煎劑(4.5g/kg)灌胃對大鼠的應激性胃潰瘍、醋酸誘發胃潰瘍、幽門結扎型胃潰瘍均有明顯抑制作用,但對消炎痛型胃潰瘍無作用。
  4. 抗炎作用 

  干姜的醚提取物和水提取物均有明顯的抗炎作用.干姜浸劑和姜烯酮灌胃對角叉菜膠引起的大鼠足跖腫脹無明顯作用,姜烯酮劑量增加1倍則有明顯的抗炎作用,其強度弱于消炎痛5mg/kg的作用。
  5. 抗缺氧作用 

  干姜醚提取物有抗缺氧作用,能延長常壓缺氧和氰化鉀中毒小鼠缺氧的存活時間;也能延長斷頭小鼠所致急性腦缺血缺氧后呼吸維持時間,但對亞硝酸鈉中毒小鼠存活時間僅有延長傾向,對小鼠低溫存活時間無影響。
  6. 其他作用 

  干姜水提取物和干姜揮發油灌胃能明顯預防大鼠實驗性血栓的形成.干姜水煎液(10mg/ml)有延長凝血時間并使纖維蛋白部分溶解的作用.干姜浸劑對末梢性催吐藥硫酸銅誘發的蛙嘔吐有明顯的抑制作用;干姜煎劑對中樞性催吐藥阿撲嗎啡及洋地黃引起的鴿嘔吐均無抑制作用.干姜浸劑能抑制血管通透性,與半夏浸劑同用有利尿作用.姜辣素、姜烯酮有顯著的滅螺作用。

干姜常用配方編輯本段回目錄

  1.治卒心痛:干姜末,溫酒服方寸匕,須臾,六、七服,瘥。(《補缺肘后方》)
  2.治少陰病,下利清谷,里寒外熱,手足厥逆,脈微欲絕,身反不惡寒,其人面色赤,或腹痛,或干嘔,或咽痛,或利止脈不出者:甘草100克(炙),附子大者一枚(生用,去皮,破八片),干姜150克(強人可四兩)。上三味,以水三升,煮取一升二合,去滓,分溫再服,其脈即出者愈。(《傷寒論》通脈四逆湯)
  3.治中寒水瀉:干姜(炮)研末,飲服10克。(《千金方》)
  4.治頭目旋暈吐逆:川干姜100克(炮),甘草50克(炙赤色)。上二味,為粗末。每服20-25克,用水二盞,煎至八分,食前熱服。(《傳信適用方》止逆湯)
  5.治妊娠嘔吐不止:干姜、人參各50克,半夏100克。上三味,末之,以生姜汁糊為丸,如梧子大。每服十丸,日三服。(《金匱要略》干姜人參半夏丸)
  6.治傷寒下之后,復發汗,晝日煩躁不得眠,夜而安靜,不嘔不渴,無表證,脈沉微,身無太熱者:干姜一兩,附子一枚(生用,去皮,切八片)。二味以水三升,煮取一升,去滓,頓服。(《傷寒論》干姜附子湯)
  7.治脾寒瘧疾:一干姜、高良姜等分。為末。每服5克,水一盞,煎至七分服。二干姜炒黑為末,臨發時以溫酒服三錢匕。(《外臺》)
  8.治寒痢青色:干姜切豆大,海米飲服六、七枚,日三夜一。(《補缺肘后方》)
  9.治吐血不止:干姜為末,童子小便調服5克。(《千金方》)
  10.治吐、下血:當歸阿膠各4克,川芎2.5克,蒲黃5克,柏葉7.5克,炒姜炭七分。上水煎,百草霜末點服。(《觀聚方要補》斷紅飲)
  11.治脾胃虛弱,飲食減少,易傷難化,無力、肌瘦:干姜(頻研)四兩,以白餳切塊,水浴過,入鐵銚溶化,和丸梧子大。每空心米飲下三十丸。(《十便良方》)
  12.治腎若之病,其人身體重,腰中冷,如坐水中,形如水狀,反不渴,小便自利,飲食如故,病屬下焦,腰以下冷痛,腹重如帶五千錢:甘草、白術各100克,干姜、茯苓各200克。上四味,以水五升,煮取三升,分溫三服。(《金匱要略》干姜苓術湯)
  13.治暴赤眼:白姜末,水調,貼腳心。(《普濟方》)
  14.治癰疽初起:干姜50克。炒紫,研末,醋調敷周圍,留頭 。(《諸癥辨疑》
  15.治咳嗽上氣,用干姜(炮)、皂莢(炮,去皮、子及有蛀部分)、桂心(紫色,去皮),一起搗爛,篩過,取等分,加煉蜜同調成丸子,如梧子大。每服三丸,水送下。咳嗽發時即服,一日服三至五次。禁食蔥、面油腥。有特效。(〈本草綱目〉)

干姜的禁忌編輯本段回目錄

  陰虛內熱、血熱妄行者忌服。孕婦慎服。
  ①《本草經集注》:"秦椒為使。惡黃連、黃芩、天鼠矢。殺半夏、莨菪毒。"
  ②《本草經疏》:"久服損陰傷目。陰虛內熱,陰虛咳嗽吐血,表虛有熱汗出,自汗盜汗,臟毒下血,因熱嘔惡,火熱腹痛,法并忌之。"
  姜的根莖,采收后經處理干凈,切片曬干或低溫烘干用。

干姜的食用方法編輯本段回目錄

  食補選時,順應天時。
  要說清楚“晚上吃姜是否等于吃砒霜”的問題,還得從中醫的陰陽寒熱說起。
  一天之中有陰陽之分,從午夜開始,自然界的陽氣逐漸上升,至中午陽氣最旺,氣溫也最高;午后陽氣逐漸衰弱,直至半夜陽氣最弱,此時陰氣為最甚;午夜過后,陽氣逐漸恢復。生命的活動表現屬陽,生命的安靜表現屬陰。
  中醫認為天人相應,白天陽氣旺盛的時候應該多活動,溫補性質的藥物吃下去就可以幫助陽氣生發,可以攝人適當的陽性(溫性)食物,如生姜等。晚上二陰氣逐漸旺盛時,陽氣就要收斂起來,不能再像白天那樣亢奮,這時如果攝人過多的溫熱食物或補品,會影響睡眠、影響身體合成代謝,不利于勞累后機體的自我修復,對身體有害。
所以,補益的藥物中,溫補的(如鹿茸、紅參等)應該早晨、白天吃,這樣白天就精神;養陰的補品應該下午、晚上吃,人體更易吸收、利用,利于睡眠。由此,從一般意義上來說,白天吃姜有益,晚上不宜吃姜。
  在這里要補充的是,白天陽氣旺盛時不能賴在床上,應當在外面工作忙碌;晚卜陰氣甚,容易損傷陽氣,所以人類發明了房子、被子來規避陰氣,此時應該歸家守舍。這才是符合天道的養生規律,萬物皆同此理,反之則不利。
  體質有別,區別對待。
  就每一個個體而言,體質有寒熱之別。寒熱偏差不大的人,按上述即可。但有些寒熱偏差很大的人,則應該注意:熱盛的人,經常感到身體有各種熱的表現,這類人無論白天、晚上都不宜吃姜,而應該多吃寒涼的食物;寒氣大的人,經常感到全身有各種冷或怕冷的表現,晚上如果能有姜湯驅寒,則身暖眠安,平時可以多吃溫熱的食物。
姜有生姜、干姜之分。
生姜性溫,以溫胃為主,有止嘔良效,人稱“嘔家圣藥”,兼具溫肺之功。生姜雖溫但不燥,不會引起喉嚨疼,安全性相當高。
而干姜則性辛、熱,歸脾、胃、腎、心、肺經,其熱氣能行五臟,不可多用、濫用。.
從寒熱性質疾病的治療方法來看,中醫認為應該“寒者熱之”、“熱者寒之”,即熱病用寒涼藥物治療,寒病用溫熱藥物治療。如果病人屬于虛寒性體質,患的又是虛寒性質的病,此時夜間吃姜也不必顧忌,這對病情好比是雪中送炭,有益無害;相反,如果病人屬于熱性體質,患的又是熱病,此時縱使白天也不能吃姜,否則對病情無異于火上澆油。
患寒性疾病的人,在夜間因受涼而加劇咳嗽、腹痛、嘔吐,此時雖是半夜也應該急服熱的生姜湯,可以起到溫肺暖胃、散寒止咳、止嘔止痛的良效,此時生姜是良藥,不是砒霜;如果患熱性疾病的人中午發熱加劇,此時吃姜,便是“殺人”不見血,與砒霜相差無幾。
  綜上所述,所謂“晚上吃姜等于吃砒霜”的提法不完全準確。食物、藥物的使用都有相應的適應證,用得恰當就是良藥,用之不當則猶如砒霜。不獨姜如是,附子、大黃、人參、桂枝……皆如是。換言之,就是要“辨證分析”,切不可一概而論,這也是中醫學最核心的精髓所在。
  藥食文化干姜知識介紹:干姜為姜科植物姜的干燥根莖。姜為多年生草本,我國中部、東南部至西南部各省廣為栽培。
  10至11月莖葉枯黃時采收,挖起根莖,去掉莖葉、須根。
  干姜根莖呈不規則扁平塊狀,具指狀分枝,長3至7厘米,厚1至2厘米。表面灰棕色或淺黃棕色,粗糙,具皺紋及明顯的環節。分枝處常有鱗片殘存,分枝頂端有莖痕或芽。質堅實,斷面黃白色或灰白色,粉性和顆粒性。內皮層環紋明顯,筋脈點(維管束)及黃色油點散在。氣香特異,味辛辣。
  以質地堅實、斷面色黃白、粉性足、氣味濃者為佳。
  干姜營養分析:根莖的主要成分為姜醇(Zingiberol)、姜烯(Zingiberene)、沒藥烯(Bisabolene)等。姜的辛辣氣味主要為姜辣素(Zingerol)和姜烯酮(Shogaol)所形成。有溫中散寒、祛燥濕、止嘔的作用。
干姜補充信息:

  1. 炮制:取原藥材,除去雜質,洗凈,潤透,切厚片或塊,干燥。炮制后貯干燥容器內,置通風干燥處。
  2.姜按用途和收獲季節不同而有嫩姜和老姜之分:
  嫩姜多在八月份挖掘,一般含水多,纖維少,辛辣味淡薄,除做調味品外,尚可炒食,做姜糖等;
  老姜多在十一月份挖掘,水分少,辛辣味濃,主要用做調味。
  3.姜是一種極為重要的調味品,同時也可作為蔬菜單獨食用,而且還是一味重要的中藥材。
  4它可將自身的辛辣味和特殊芳香滲入到菜肴中,使之鮮美可口,味道清香。
  5.姜的品質要求:修整干凈,不帶泥土、毛根、不爛、無蔫萎、蟲傷,無受熱、受凍現象。姜受熱,生白毛,皮變紅,易爛;受凍則皮軟,外皮脫落,手捏流姜汁。
  干姜適合人群:陰虛內熱,血熱妄行者禁服。
  干姜食療作用:干姜味辛,性熱;歸脾、胃、心、肺經;芳辣竄散,降中有升,走而能守;
  具有溫中散寒,回陽通脈,漸肺化飲的功效;
  主治脘腹冷痛,嘔吐瀉痢,胸痹心痛,亡陽厥逆,寒濕痹痛,寒飲喘咳。
  干姜食物相克:干姜惡黃連、黃芩、天鼠矢。
  干姜做法指導:

  1. 脘腹冷痛者,多與高良姜配伍。
  2. 汗吐下太過,亡陽欲脫,四肢厥逆,脈微欲絕者,可與附子相須為用,即可增強附子回陽救逆之功,又可減低附子之毒性。
  3. 寒飲伏肺,癥見咳嗽氣喘,形寒背冷,痰多清稀者,可與細辛、五味子等配伍。
  烹調用途:姜片亦為烹任調料,其應用參見“生姜”條。姜粉則為“五香粉”和“咖喱粉”的原料之一。

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