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大棗

編輯詞條

大棗,又名紅棗、干棗、棗子,起源于我國,在我國已有八千多年的種植歷史,自古以來就被列為“五果”(栗、桃、李、杏、棗)之一。紅棗富含蛋白質、脂肪、糖類、胡蘿卜素、B族維生素、維生素C、維生素P以及鈣、磷、鐵和環磷酸腺苷等營養成分。其中維生素C的含量在果品中名列前茅,有維生素王之美稱,具有補血養顏之功效。

大棗大棗


目錄

大棗的品種編輯本段回目錄

  品種分類編輯目前有300多個品種,有紅棗、南棗、圓棗、金絲棗、布袋棗、扁棗、相棗、脆棗、大糖棗、無核棗等。嬰幼兒吃棗泥,老弱者吃大棗,比吃其他果品好。
  1、靈寶大棗
  有著極高的營養及藥用價值,含磷、鐵、鈣等人體所必需的微量元素。靈寶大棗可調氣血、潤心肺、補腎胃、療熱寒。棗肉所含單寧、硝酸鹽、酒石酸可入西藥,所含維生素P是治療高血壓的特效藥物。中醫主要用于治療肝炎,另外,大棗還具有降血脂、降膽固醇等重要作用。
  2、寧陽大棗
  品質中上,9月中旬成熟。寧陽大棗品種主要有:圓鈴、長紅、酸鈴、六月鮮等果實平均每枚重17克,最大的可達50克以上,其特點:果實碩大、果皮薄、紫紅、有光亮,果肉肥厚、細膩扯絲、清甜可口,營養豐富、耐貯運等。
  3、黃河灘棗
  黃河流域兩岸地帶培育的大紅棗,俗稱"灘棗",學名"木棗",特點顆粒碩大,呈圓柱形,色如墨玉,果肉甜軟潤香,素稱"人參果"。 在山西、陜西黃河交界,山西臨縣、柳林,陜西清澗縣,陜西佳縣都是有名的
  4、黃河大棗
  黃河灘棗之鄉。
  5、新鄭大棗
  河南新鄭的“新鄭大棗”,素有 “靈寶蘋果碭山梨,新鄭大棗甜似蜜”的盛譽。
  6、阜平大棗、行唐大棗
  河北阜平、行唐地區的大棗產量占全國第五。它具有個大(平均單果重8-10g、皮薄、肉厚、核小(核肉比為1:18)、可食率高(98%),干棗含糖量高(67%左右)等特點。
  7、金絲小棗
  主要產自山東樂陵、慶云、無棣,河北滄州。無核,含糖量高,掰斷可拉

  8、冬棗
  河北黃驊地區為主產區: 甜脆適合鮮食,在冬春上市;山東沾化也出產優質冬棗,是當地特產,在秋末冬初成熟,果大脆甜,但不易儲存。
  9、板棗
  山西的“板棗”: 板棗為我國四大名棗之首,成熟后為黑紅色,果肉白綠色,制干后的好棗,皮無皺折,豐滿有彈性,肉淡紅色。
  10、樓蘭紅棗
  新疆若羌地區(塔里木樓蘭絲路)的“若羌紅棗”我國獨一無二的樹上吊干,冰川融水灌溉,最
  11、樓蘭紅棗
  高溫差28度,所以造就若羌紅棗個大美觀,橢圓形,曬干為深紅色,才下果時肉脆棗甜,曬干后肉軟甜潤。
  12、和田玉棗
  新疆和田地區的和田玉棗營養和保健價值極高。它含蛋白質、脂肪、糖類、纖維素;紅棗營養十分豐富。
  13、臨澤小棗
  產自甘肅,肉質致密,多汁,鮮棗可溶性固形物含量35~43%,維生素C含量高一般為662.7mg/100g,制干率56%,含糖分72~80%:果皮韌性強,極耐貯藏運輸。
  14、金絲大棗
  產自河北贊皇縣,贊皇大棗歷史上曾多次貢奉朝廷,被譽為“貢棗。

大棗的功效與作用編輯本段回目錄

大棗的功效:

  紅棗所含有的環磷酸腺苷,是人體細胞能量代謝的必需成分,能夠增強肌力、消除疲勞、擴張血管、增加心肌收縮力、改善心肌營養,對防治心血管系統疾病有良好的作用;

  性味歸經
  甘、溫。歸脾、胃經。
  功能與主治
  補中益氣,養血安神。用于脾虛食少,乏力便溏,婦人臟躁。

營養價值:

  大棗中尚含有維生素C、核黃素(Riboflavine)、硫胺素(Thiamine)、胡蘿卜素(Carotene)、尼克酸(Nicotinic acid)等多種維生素。此外, 大棗中尚含樹脂、黏液質、香豆素類衍生物、兒茶酚(Catechol)、鞣質(Tannin)、揮發油、13種氨基酸及鈣、磷、鐵、硒等36種微量元素。

大棗的作用:

  中醫中 藥理論認為,紅棗具有補虛益氣、養血安神、健脾和胃等作用,紅棗對慢性肝炎、肝硬化、貧血、過敏性紫癜等病癥有較好療效;紅棗含有三萜類化合物及環磷酸腺苷,有較強的抗癌、抗過敏作用。大棗能潤心肺、止咳、補五臟、治虛損、除腸胃癖氣,還能安中養脾、平胃氣、通九竅、助十二經等。

  1、健脾益胃:脾胃虛弱、腹瀉、倦怠無力的人,每日吃紅棗七顆,或與黨參、 白術共享,能補中益氣、健脾胃,達到增加食欲、止瀉的功效;紅棗和生姜、半夏同用,可治療飲食不慎所引起的胃炎如胃脹、嘔吐等癥狀。

  2、補氣養血:紅棗為補養佳品,食療藥膳中常加入紅棗補養身體、滋潤氣血。臺醫學孫安迪博士大力提倡平時多吃紅棗、黃耆、枸杞,能提升身體的元氣,增強免疫力。

  3、養血安神:女性躁郁癥、哭泣不安、心神不寧等,用紅棗和甘草、小麥同用甘麥大棗湯,可起到養血安神、舒肝解郁的功效。

  4、緩和藥性:紅棗常被用于藥性劇烈的藥方中,以減少烈性藥的副作用,并保護正氣。如:「十棗湯」中,用大棗緩解甘遂、大戟、蕪花等瀉藥的毒性,保護脾胃不受傷害。

大棗的禁忌編輯本段回目錄

   吃棗5大禁忌

  1、棗皮:紅棗是滋補調養佳品,可以經常食用,但切忌過量,食用過多會引起胃酸過多、腹脹等問題。而且紅棗的棗皮消化起來比較困難,一定要細嚼慢咽。

  2、愛牙:紅棗的高含糖量對牙齒有一定危害。如果吃太多紅棗,卻沒有飲用足夠的水,很容易蛀牙。已經患上牙病的人更是不宜食棗。

  3、紅棗最好不要跟黃瓜或蘿卜一起食用。蘿卜中含有抗壞血酸酶,黃瓜中則含有維生素分解酶,這兩種成分都可能破壞其他食物中的維生素。

  4、紅棗也不要與動物肝臟同食。動物的肝臟富含銅、鐵等元素,銅鐵離子極易使其他食物中所含的維生素氧化而失去功效。

  5、服用退熱藥時不要食用紅棗。服用退熱藥物同時食用含糖量高的食物容易形成不溶性的復合體,減少藥物初期的吸收速度。棗屬于含糖量高的食物,故不能與退熱藥物同食。

大棗的食用方法編輯本段回目錄

   正確吃棗:

  1、食用紅棗時不要用水煎煮,因為溫度超過80℃,棗里面的維生素C就被破壞了。用清水洗凈后,生吃是最有營養的,每天堅持吃5~8枚紅棗,對身體非常有益。

  2、不宜與維生素同時食用。食物中的維生素可使維生素k分解破壞,使治療作用降低。

  3、《本草綱目》中說:“多食令人寒熱,凡羸瘦者不可食。”脘腹脹滿、食欲不振者不宜食用。因其含糖量較高,糖尿病患者不宜食用。吃棗還要注意保護好牙齒。每天吃棗以不超過50克為宜。

  4、食用紅棗后,不要馬上吃高蛋白食品,如海鮮和奶制品。因為維C會使這兩種食品中的蛋白質凝成塊不容易吸收,所以要在吃棗1~2個小時后,再吃高蛋白食品。

 相宜:

  1.核桃。

  和核桃一起吃,可以輔助治療貧血和血小板減少性紫癜,并能起到美容養顏的效果。

  2.芹菜根。

  紅棗和芹菜根共同煎服,可降低血液中的膽固醇。

  3.牛奶。

  可以補血補虛、潤揚大腸、滋養心肺、開胃健脾。

  4.桂圓。

  可以促進氣血華生,使面色紅潤、氣色更佳。

  相克:

  1.蝦皮。

  容易引起中毒。

  2.大蔥。

  會令人臟腑不合、頭暈腦脹。
  3.魚。

  容易令人腰腹疼痛。

食用價值

  美容
  滋潤肌膚,益顏美容。民間有“一日食仨棗,百歲不顯老”、“要使皮膚好,粥里加紅棗”之說。
  取紅棗50克,粳米100克,同煮成粥,早晚溫熱食服,對美容皮膚大有益處。究其原因是紅棗中大量的維生素B可促進皮下血液循環,使皮膚和毛發光潤,面部皺紋平整,皮膚更加健美。
  減少老人斑
  紅棗中所含的維生素C是一種活性很強的還原性抗氧化物質,參與體內的生理氧氣還原過程,防止黑色素在體內慢性沉淀,可有效地減少色素老年斑的產生。
  其他
  保肝護肝
  紅棗中所含的糖類、脂肪、蛋白質是保護肝臟的營養劑。它能促進肝臟合成蛋白,增加血清紅蛋白與白蛋白含量,調整白蛋白與球蛋白比例,有預防輸血反應、降低血清谷丙轉氨酶水平等作用。用紅棗50克、大米90克,熬成稠粥食之,對肝炎患者養脾護肝大有裨益。用紅棗、花生、冰糖各30至50克,先煮花生,再加紅棗與冰糖煮湯,每晚臨睡前服用,30天為一療程,對急慢性肝炎和肝硬化有一定療效。
  防止落發
  紅棗有健脾養胃之功能。“脾好則皮堅”,皮膚容光煥發,毛發則有了安身之處,所以常食營養豐富的紅棗可以防止發脫落,而且可長出烏黑發亮的頭發。
  健胃補腦
  中醫常用紅棗養胃健脾。如在處方中遇有藥力較猛或有刺激性藥物時,常配用紅棗,以保護脾胃,紅棗中含有糖類、蛋白質、脂肪、有機酸,對大腦有補益作用。用紅棗與面粉制成棗糕,能養胃補腦。
  可補氣養血
  “紅棗有補中益氣,養血安神”之功效。紅棗中的高維生素含量,對人體毛細血管有健全的作用。用紅棗20枚,雞蛋1個,紅糖30克,水燉服,每日1次,適用于產后調養,有益氣補血之功效。
  可以促進睡眠
  紅棗,有補脾、養血、安神作用。晚飯后用紅棗加水煎汁服用即可;或者與百合煮粥;臨睡前喝湯吃棗,都能加快入睡。用鮮紅棗1000克,洗凈去核取肉搗爛,加適量水用文火煎,過濾取汁,混入500克蜂蜜,于火上調勻取成棗膏,裝瓶備用。每次服15毫升,每日2次,連續服完,可防治失眠。
  另外紅棗還有補充鈣質,防治遺精,防腹瀉等作用。
  益脾餅
  用于脾胃寒濕,消化不良,飲食減少,腹瀉或便溏。
  棗參丸
  有氣血雙補之功。
  甘麥大棗湯
  用于婦女臟燥,無故悲傷欲哭,喜怒無常,不能自主,心煩不安。
  注意事項
  生吃時,棗皮易滯留在腸道中不易排出,因此吃棗時應細細咀嚼。
  棗皮中含有豐富的營養成分,燉湯時應連皮一起烹調。
  棗雖然可以經常食用,但一次最好別超過20枚,吃得過量會有損消化功能,引發便秘。過多食用大棗會引起胃酸過多和腹脹。
  腐爛的大棗在微生物的作用下會產生果酸和甲醇,人吃了爛棗會出現頭暈、視力障礙等中毒反應,重者可危及生命,所以要特別注意。
  紅棗具有補血的效果,一般認為最適合女性食用,但有些情況下卻并非如此:月經期間有眼腫或腳腫、腹脹現象的女性不適合吃紅棗,否則水腫的情況會更嚴重;體質燥熱的婦女不適合在月經期吃紅棗,否則會造成月經量過多。

大棗圖片:
    
  

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