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鱒魚

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  鱒魚,別名又叫紅眼棒、紅眼魚、赤眼魚、紅目鱒、醉角眼、野草魚等,為鯉科動物赤眼鱒的肉。體長,略呈圓筒狀,后段稍側扁,腹部圓,外形似草魚。具有暖胃和中、止瀉的功效。

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鱒魚的功效與作用編輯本段回目錄

功效

  【性味】味甘;性溫

  【歸經】胃經

  【功能】暖胃和中;止瀉。

  【主治】主反胃吐食;脾胃虛寒泄瀉

  【用法用量】內服:煮食,100-200g。



鱒魚鱒魚



作用

  1.肉里無刺,便于食用,宜老宜幼,易于消化。

  2.魚皮富含蛋白質,具有美容和強健筋骨的功效。

  3.鐵元素是肌體造血的必須物質,對保持內臟器官的正常生理功能具有重要作用。

  4.虹鱒魚卵,粒大如黃豆,富含高度不飽和脂肪酸和卵蛋白,是享譽世界的高檔營養食品。

  5.維生素D鐵元素的含量遠高于其他食品。

  6.這種魚不耐任何污染,必須在清澈透明的冷水中飼養,養殖產品干凈衛生,肉味鮮濃,口感嫩活。

  7.高度不飽和脂肪酸特別是22炭6烯酸和20炭5烯酸含量非常高,前者具有助腦發育成長,活化腦細胞,延緩腦老化的功效,后者具有降低血脂,防止動脈硬化,心肌梗塞和腦中風的功效。

  8.魚腦富有含磷蛋白,可促進腦的發育。

  9.紅燜穌魚的魚骨可以補鈣,防止骨質疏松,解除精神疲勞。

食用方法編輯本段回目錄

  鱒魚(Trout)屬蛙科,原產于美國加利福尼亞的洛基塔山麓的溪流中。其品種很多,常見的有金鱒、虹鱒、湖鱒和三文虹鱒等品種,是西方人喜歡食用的魚類。鱒魚肉質堅實,小刺少,味道鮮美。鱒魚能生活在水溫較低的江河、湖泊中,世界上的溫帶地區均有出產,以丹麥和日本的鱒魚最著名。適合于煮、烤、煎、炸等烹調方法。

  烤金鱒魚做法:

  1.金鱒魚去從背部剖開后去除內臟洗凈。

  2.加入鹽、蔥姜、料酒和花椒粉揉勻放冰箱里腌制一晚上。

  3.烤盤放入錫鉑紙,底部放入洋蔥絲和蔥姜絲。

  4.將金鱒魚放上面。

  5.入烤箱中層上下火220度烤40分鐘。

  6.熱油下豆瓣醬炒出紅油、加入姜蒜末炒香。

  7.下萵筍、土豆和香芹、?頭炒軟。

  8.加鹽和藤椒醬。

  9.放入少許清水煮開。

  10.淋入烤魚中。

  11.再入烤箱220度烤20分鐘。

  12.出爐后撒入香菜點綴即可。

  清蒸金鱒魚

  食材

  主料鱒魚1條 輔料油適、量鹽適量、蔥適量、姜適量、紅椒適量、白酒適量、花椒適量 

  1.朋友送來的兩條魚,不知道叫什么名字呢。

  2.技術活是憲國的,剖開后里面肉很厚,很細

  3.收拾干凈后

  4.在兩面劃上幾道

  5.均勻地在表面和里面抹上適量酒和鹽

  6.盤里鋪上姜絲

  7.把魚放姜絲上,再灑一層姜絲和蔥絲

  8.坐鍋燒水,水開后把魚盤放籠屜上大火蒸六分鐘。然后虛蒸五分鐘左右

  9.蒸好后,把姜絲蔥絲去掉,放一層紅椒絲,灑上蔥花

  10.起鍋燒油,油里放點花椒炸香

  11.去掉花椒粒,把油淋在蒸好的魚上即可

禁忌編輯本段回目錄

  患瘡瘍疥癬者慎服。

  ①《七卷食經》:"多食發瘡。"

  ②《綱目》:"多食動風熱,發疥癬。"

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